Que savoir sur la viande rouge ?

La viande rouge jouit souvent d’une mauvaise réputation. Ainsi, plusieurs consommateurs s’interrogent sur les dangers de la consommation de cette viande sur la santé. Pourtant, la viande rouge procure des bienfaits sur l’organisme. Que savoir sur cette viande ? Éléments de réponse.

Les caractéristiques de la viande rouge

On entend souvent parler dans le langage culinaire, de trois types de viandes : banche, rouge et noire (gibier). En effet, la viande rouge est une viande qui provient des tissus musculaires de mammifères comme le veau, l’agneau, le cheval, le mouton, le bœuf, la chèvre, etc.

Les bienfaits de la viande rouge sur la santé

Dans le domaine nutritionnel, la viande rouge est une source naturellement riche en fer, vitamine du groupe B et en protéine. Cependant, il faut noter que ces trois éléments sont indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme. Les viandes de volailles, de bœuf et de porc renferment peu de graisses, car elles sont particulièrement maigres en dehors de sa couverture. Par ailleurs, il faut noter que le fer d’origine animal est beaucoup plus absorbé par notre organisme contrairement à celui dans les légumes. De plus, les produits d’origine animale procurent 100 % des apports en vitamine B12.

Les risques liés à la consommation de la viande rouge

Une consommation excessive de la viande rouge est déconseillée en raison de leur impact sur la santé. En effet, elles sont responsables des maladies cardiovasculaires, du cancer colorectal et du diabète sucré. Le mode de cuisson ainsi que les mauvaises graisses peuvent nuire à la santé de l’homme. De ce fait, il convient de limiter la cuisson au beurre brûlé ainsi que les grillades au barbecue. Toutefois, il est conseillé de limiter sa consommation de viande rouge à 300g par semaine pour un bon équilibre alimentaire